主料:
鲜猪肝，400g
辅料:
黄瓜，
一根，
黑木耳，
一小把，
小葱，
二颗，
姜，
一小块，
大蒜，
二瓣碗汁
一品鲜酱油，15g料酒，
5g，
胡椒粉，
1g，
白糖，
2g，
精盐，
1g，
香油，
3g，
老抽，
2g，
米醋，
3g土豆淀粉，3g腌制料
玉米淀粉，
4g，
蛋清，
半个，
油，
少许溜肝尖的做法步骤
1.猪肝顶刀切薄片。
2.加入精盐、料酒、胡椒粉、抓拌一分钟至粘稠，加入半个蛋清继续抓拌均匀使猪肝更滑嫩，加入玉米粉抓拌均匀锁住水份，加入一匙食用油拌均腌制二十分钟。
3.黄瓜切菱形片。
4.小葱切葱花，姜切末，蒜切片。
5.泡发好的木耳焯水备用。
6.调个碗汁：碗汁所有材料放入碗中，加入土豆淀粉搅拌均匀。
7.起锅烧油，油温四成热时加入猪肝炒至八分熟时先盛出。
8.再加少许油，下入葱姜蒜爆香。
9.下入猪肝和黄瓜煸炒。
10.下入木耳煸炒。
11.下入碗汁，炒拌均匀。
12.成品图。
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